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Il Gabai - Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Il Gabai - Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
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Il Vino
Il Gabai Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è un vino rosso raffinato e complesso, ottenuto con la tradizionale tecnica del ripasso. Il vino Valpolicella Classico viene rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, estraendo colore, corpo e complessità aromatica. Invecchiato per circa 18 mesi in botti grandi da 2000 litri e tonneaux da 500 litri di rovere francese (Allier), esprime con eleganza la tradizione vitivinicola veneta.
Note di Degustazione
Visivo: Rosso pieno rubino
Olfattivo: Profumazione intensa con toni speziati di pepe nero e tabacco. Sentori di ciliegia e note di piccoli frutti di sottobosco, leggere note vanigliate
Gustativo: Sapore morbido e vellutato, ricco di corpo con un tannino delicato
Caratteristiche Principali
- Vitigni: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
- Denominazione: DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore
- Regione: Veneto - Valpolicella Classica (400 m s.l.m.)
- Tecnica: Ripasso (rifermentazione sulle vinacce di Amarone)
- Affinamento: 18 mesi in botti grandi e tonneaux di rovere francese
- Gradazione: 14,5% vol.
- Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti
Si abbina perfettamente con tutte le carni rosse e i formaggi stagionati. Perfetto con il risotto all'Amarone.
Il Territorio
Valpolicella Classica, Veneto. Vigneti collinari a 400 m s.l.m. con terreni argillosi, calcarei e tufacei. Allevamento a pergola veronese.
SCHEDA TECNICA
SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA
Rosso Fermo SECCO DOC.
UVE
Corvina e Corvinone 70% (35% e 35%)
Rondinella 25%
Molinara 5%
ZONA DI PRODUZIONE
Veneto, Valpolicella classica, con uve provenienti dai nostri vigneti a 400 mslm. Principalmente terreni argillosi, calcarei e tufacei.
METODI DI ALLEVAMENTO
Pergola veronese con densità di 3300 ceppi per ettaro con distanza di 3,5 metri tra i filari e 0,8 metri tra una vite e l’altra.
TECNICA DI PRODUZIONE
Rifermentazione del vino Valpolicella Classico ottenuto durante la vendemmia dello stesso anno sulle vinacce dell’Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Pulizia del vino e invecchiamento in botti grandi da 2000 litri e tonneaux da 500 litri con legno di rovere francese delle foreste di Allier per circa 18 mesi.
ANALISI VISIVA
Colore rosso pieno rubino.
ANALISI OLFATTIVA
Profumazione intensa con toni speziati di pepe nero e tabacco. Sentori di ciliegia e note di piccoli frutti di sottobosco, leggere note vanigliate.
ANALISI GUSTATIVA
Sapore morbido e vellutato, ricco di corpo con un tannino delicato.
GRADAZIONE
14,5º
TEMPERATURA SERVIZIO
18° C
FORMATO
0,75L
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si abbina perfettamente con tutte le carni rosse e i formaggi stagionati. Perfetto con il risotto all’Amarone.
SPEDIZIONE
SPEDIZIONE
Tempi di spedizione garantiti: da 5 a 7 giorni lavorativi.
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