• I Mostacci – Valpolicella Classico Superiore DOC
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Ca Matta

I Mostacci - Valpolicella Classico Superiore DOC

I Mostacci - Valpolicella Classico Superiore DOC

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Il Vino

I Mostacci Valpolicella Classico Superiore DOC è un vino rosso biologico elegante e raffinato, ottenuto da uve autoctone: Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (25%) e Molinara (5%). Le uve vengono selezionate e appassite per circa 40 giorni, conferendo maggiore concentrazione e complessità. Invecchiato in tonneaux da 500 litri di rovere francese (Allier) per 12 mesi, seguito da 6 mesi in bottiglia, esprime con ricchezza la tradizione della Valpolicella Classica.

Note di Degustazione

Visivo: Rosso pieno rubino

Olfattivo: Profumazione intensa con sentori di ciliegia e note di piccoli frutti di sottobosco. Note balsamiche e speziate, leggere note vanigliate

Gustativo: Vino con buon corpo, morbido e vellutato, con un tannino delicato

Caratteristiche Principali

  • Vitigni: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
  • Denominazione: DOC Valpolicella Classico Superiore
  • Regione: Veneto - Valpolicella Classica (400 m s.l.m.)
  • Certificazione: Biologico
  • Tecnica: Vendemmia tardiva con appassimento 40 giorni
  • Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere francese + 6 mesi in bottiglia
  • Gradazione: 14% vol.
  • Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti

Si abbina perfettamente con arrosti, tagliate di manzo e formaggi stagionati.

Il Territorio

Valpolicella Classica, Veneto. Vigneti collinari a 400 m s.l.m. con terreni argillosi, calcarei e tufacei. Allevamento a pergola veronese.

SCHEDA TECNICA

TIPOLOGIA
Rosso Fermo SECCO DOC.

UVE
Corvina e Corvinone 70% (35% e 35%)
Rondinella 25%
Molinara 5%

ZONA DI PRODUZIONE
Valpolicella classica con uve provenienti dai terreni collinari situati a circa 400 m s.l.m., con esposizione a sud-est. Terreni argillosi, calcarei e tufacei.

METODI DI ALLEVAMENTO
Pergola veronese con densità di 3300 ceppi per ettaro con distanza di 3,5 mt tra i filari e 0,8 mt tra una vite e l’altra.

TECNICA DI PRODUZIONE
Vendemmia tardiva con selezione dei grappoli in plateau e successivo appassimento delle uve di circa 40 giorni. Fermentazione in acciaio di due settimane a temperatura di 18° gradi durante i quali estrae colore e corpo tramite rimontaggi e delestage.
Il vino viene fatto invecchiare in tonneaux da 500 lt di rovere francese delle foreste di Allier per circa 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

ANALISI VISIVA
Colore rosso pieno rubino.

ANALISI OLFATTIVA
Profumazione intensa con sentori di ciliegia e note di piccoli frutti di sottobosco. Note balsamiche e speziate, leggere note vanigliate.

ANALISI GUSTATIVA
Vino con buon corpo, morbido e vellutato, con un tannino delicato.

GRADAZIONE
14°

TEMPERATURA SERVIZIO
18°

FORMATO
0,75L

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Si abbina perfettamente con arrosti, tagliate di manzo e formaggi.

SPEDIZIONE

Tempi di spedizione garantiti: da 5 a 7 giorni lavorativi.

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